白案大厨百思不得其解。
这得怎么才能通过热气去判断锅里食材的熟度？
他忍不住问道：“付厨，这热气是根据浓度去进行判断吗？”
付宇点头：“没错，其实主要还是依靠经验。”
白案大厨皱眉：“经验......判断热气浓度。”
这话也解释的太过笼统了，至少他烹饪这么多年，一般都是根据食材用量和蒸制水量的多少，通过经验去判断。
可是这热气浓度的话，要怎么去进行精准的火候判断？
白案大厨陷入沉思，因为一时没有头绪，而颇为烦恼。
付宇对此却全然没有在意，他其实自己也没有意识到，平时自己多少有点双标。
对待大厨级别无论是烹饪交流，还是其他方面，要求都会偏高一些，可是对于帮厨，却会指导的非常仔细尽心。
这也是近期经常跟何捷，鲁占龙这些厨艺精湛的�
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