苏盼盼和沈茹在完成猪油的熬制和猪油渣的处理后，便马不停蹄地开始着手制作香肠和霉豆腐。
苏盼盼先将之前买好的 50 斤五花肉和 13 斤肠衣拿到厨房。
她把五花肉去皮再次切成小块，肉块要稍微剁一下但又不能剁太小，以保证香肠在口感上有足够的嚼劲。
沈茹在一旁看着，也照着苏盼盼的样子，把自己买的 20 斤五花肉处理好。
“二伯嫂，切肉的时候大小要差不多哦，这样灌出来的香肠才均匀。”苏盼盼笑着提醒道。
“好的，盼盼，我会注意的。你看我切得怎么样？”沈茹说着，拿起切的五花肉给苏盼盼看。
“嗯，可以，大小刚好！”苏盼盼赞许道。
切好肉后，她们开始准备调料。
苏盼盼拿出盐、糖、生抽、料酒、花椒粉、胡椒粉、八角粉等各种调料，按照一定的比例混合在一起。
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